MöhrenKartoffelpuffer mit Joghurt Dip und Apfelmus

Heute habe ich nach laaaaanger Zeit nochmal ein Rezept für euch - wer mag, blw geeignet.


Auf Wunsch der Kinder gab es heute bei uns Kartoffelpuffer bzw Riewekooche wie der Siegerländer sagt. In der von mir neu entdeckten Zeitung "Kinder green" war dazu passend ein Möhrenpuffer Rezept, das gabs dann für alle quasi als Probierbeilage dazu.
Traditionell gibt's bei uns Apfelkompott dazu, im Rezept steht etwas von Joghurt Dip...

Zutaten (laut Rezept - ich habe eher nach Gefühl gemischt)

Möhrenpuffer
250g Kartoffeln
400g Möhren
250g Zucchini
1 Handvoll frische glatte Petersilie
2 Eier
100g Mehl
2 EL Kartoffelstärke (hab ich weg gelassen)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Kartoffelpuffer (Omas Rezept)
500g Kartoffeln
2 Eier
1 Zwiebel
30g Mehl
Salz und Pfeffer

Dip
200g Naturjoghurt
100g Doppelrahm Frischkäse
1 EL Schnittlauch
Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Paprikapulver edelsüß

Apfelkompott
Tja...da muss ich erst mal meine Oma fragen...war ein unglaublich leckeres Mitbringsel von ihr.

So geht´s

Die geschälten und etwas zerkleinerten Kartoffeln mit der Küchenmaschine raspeln, die geschälte und geviertelte Zwiebel ebenfalls raspeln. Den Teil für die Kartoffelpuffer umfüllen, Möhren und Zucchini schälen und ebenfalls mit der Küchenmaschine raspeln.

sieht dann in etwa so aus

 

 

In beide Schüsseln Mehl, Eier und die Gewürze hinzufügen - die Petersilie zu den Möhrenpuffer ebenfalls hinzugeben

 



In einer beschichteten Pfanne etwas Öl oder Pflanzenfett heiß werden lassen, mit einem Essloffel kleine Haufen in der Pfanne portionieren und die Puffer knusprig ausbacken.

Dip
Joghurt mit Frischkäse verrühren, Schnittlauch unterrühren und mit Salz, Zitronensaft sowie Paprikapulver abschmecken und in ein Schälchen füllen.

FERTIG!!

 

links Kartoffelpuffer mit Apfelmus und links die wirklich sehr leckeren Möhrenpuffer mit Joghurt Dip

 

 

 

Lasst es euch schmecken!!